潘科：茶科技賦能茶產(chǎn)業(yè)振興｜《貴山“觀茶”》系列報(bào)道“專家觀點(diǎn)集錦”

在《貴山“觀茶”》系列報(bào)道收官之際，為了感謝社會(huì)各界對這組深度報(bào)道的厚愛，特將部分專家對貴州茶產(chǎn)業(yè)以及這組報(bào)道的精彩感言整理成文以饗讀者。

【專家名片】

潘科：中共黨員，博士，研究員，碩士研究生導(dǎo)師。現(xiàn)任貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委委員、副所長。貴州省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉加工與機(jī)械功能實(shí)驗(yàn)室主任。主持（參與）國家星火計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目、省重大專項(xiàng)等各類項(xiàng)目20余項(xiàng)。獲2021貴州“十佳科技文化杰出茶人”稱號(hào)。

貴山“觀茶”系列報(bào)道讓人耳目一新，作為一名茶葉科技工作者，來自茶產(chǎn)業(yè)一線的科技興茶故事，一次次觸動(dòng)與茶同行的我。

回首2009年，博士畢業(yè)后，我?guī)е磺槐ж?fù)從家鄉(xiāng)重慶來到爽爽的貴陽，入職貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，從此與成為一位躬身事茶的貴州茶人。

我一直提倡”好茶是種出來的”這個(gè)觀點(diǎn)，這是茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)。沒有好的原料，再好的加工技術(shù)也做不出好的茶葉。貴州是全國唯一的高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)，適宜茶樹生長和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。這是貴州出產(chǎn)生產(chǎn)原生態(tài)、高品質(zhì)的好茶的先天優(yōu)勢。

潘科（左一）經(jīng)常到茶企開展技術(shù)指導(dǎo)

貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何實(shí)現(xiàn)后天發(fā)力？離不開科技賦能。

在為助力茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效盡一份力量的過程中，我先后參與和主持完成了貴州省重大專項(xiàng)“貴州茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”、貴州省科學(xué)技術(shù)基金項(xiàng)目“紅茶通氧發(fā)酵技術(shù)研究”等各渠道項(xiàng)目9個(gè)，在為助力茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效盡一份力量的過程中，深感茶葉加工技術(shù)的重要性。

這些年，從事茶葉科學(xué)技術(shù)研發(fā)到成果轉(zhuǎn)化，我跑遍省內(nèi)茶葉主產(chǎn)區(qū)，經(jīng)常直奔生產(chǎn)車間，在一線開展技術(shù)指導(dǎo)，對茶企員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

做強(qiáng)品牌，做優(yōu)品質(zhì)一定要建立穩(wěn)定的品質(zhì)基礎(chǔ)，加工環(huán)節(jié)是關(guān)乎茶品品質(zhì)極為重要的一環(huán)。對茶企而言，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向茶經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，精細(xì)化加工是“助推器”。這對茶企尤為重要，在壯大自身產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，科技賦能提升品質(zhì)，提高附加值，讓茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗嗳罕娫鍪罩赂?，成為各地茶企共同面臨的一道共富考題。

有的企業(yè)生產(chǎn)的茶葉鮮爽度不錯(cuò)，但滋味的飽滿度不足，回甘欠缺，這往往是在加工環(huán)節(jié)不精細(xì)化造成的。如果推廣精細(xì)化加工技術(shù)，可以明顯提高茶葉品質(zhì)。

針對茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，我們的科研團(tuán)隊(duì)主攻茶葉加工品質(zhì)形成機(jī)理與加工智能化、茶葉風(fēng)味化學(xué)與數(shù)據(jù)化拼配、茶葉微生物與綜合利用等研究方向，創(chuàng)新研發(fā)了貴州直條形綠茶、特異玉蘭花香紅茶及特異菌香黑茶等新產(chǎn)品，借助科技力量，助推貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一身書生氣，最愛是茶香。奔走田間地頭、茶企車間，經(jīng)常跋涉山野之間的我也深深愛上貴州茶的獨(dú)特風(fēng)味，這杯生態(tài)茶、健康茶、安全茶、放心茶與世界共享的飄香之旅，很慶幸我也能付出一份涓滴之力。

來源：貴州日報(bào) 天眼新聞 記者 向淳 金忠秀，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除